近幾十年來，由于人們增強了對烘干過程中烘干時間和物料溫度關系的認識，利用雙鼓烘干出去熱敏性物料中的濕分獲得了廣泛應用。雙鼓烘干機適用于多種物料的干燥，生產效率高、勞動強度低、經濟效益好。
雙鼓烘干機多為飛濺式和浸液式進料，如圖7-3所示。物料可以從上、下不同方向進入烘干機，但浸液式進料無論是從上下哪個方向進入烘干機，均以鼓間隙控制料膜厚度。
雙鼓烘干機廣泛用于化學工業和食品工業的烘干造作中，如酵母、淀粉、聚丙烯酸酯、醋酸鹽和丙酸鹽等的烘干，所處理的物料可從溶液到膏糊狀稠物。此外，雙鼓烘干機能嚴格控制被烘干物料的干燥溫度，適用于烘干某些水化合物。雙鼓烘干機特別適用于食品工業。因為某些食品儲存和運輸過程中需保持穩定的形狀，以保證食用需要及其商品價值。這類物料的大多數是熱敏性的，有的是膏狀的，有的是能吸水的片狀或速溶的粉劑，如蘋果醬、香蕉脆片以及谷物熟食干制品和干燥的湯料混合物等。用于食品工業的轉鼓烘干設備必須符合食品衛生條例的要求。
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